Согласно упомянутой концепции сбалансированного питания в организме больного человека биохимические процессы протекают с определенными отклонениями Изменяя характер питания, можно регулировать обмен веществ и активно влиять на течение болезни, Для нормализации физиологических процессов на всех уровнях ассимиляции пищи необходима коррекция поступления веществ с пищей. Эта коррекция предполагает: ?? индивидуализацию питания больных по калорийности и химическим ингредиентам, например, при сахарном диабете и ожирении; ?? использование диеты для восстановления соответствия между поврежденными ферментными системами организма и химическим составом пищи. При отсутствии фермента лактазы используют кисломолочные продукты, при отсутствии пептидазы, расщепляющей глю-тен пшеничного хлеба, исключают хлеб и муку; ?? приспособление диеты к нарушенным процессам всасывания пищевых веществ (исключение трудноперевариваемой клетчатки, замена пищи продуктами, предварительно подвергнутыми ферментаюму расщеплению); > ?? учет взаимодействия пищевых веществ. При недостаточности переваривания жира происходит связывание кальция жиром Дефицит кальция ведет к накоплению свободной щавелевой кислоты. В результате возможно образование щавелевокислых солей (оксалатов), что ведет к появлению камней в мочевыводящих путях и необходимости резкого ограничения введения жира, ?? я частичное изменение технологической обработки и приемов пищи и тем самым воздействие на поврежденные ферментные системы Пищу более тщательно измельчают и усиливают термическую обработку продуктов при приготовлении пищи для больных с пониженной секрецией желудка, ?? н компенсацию повышенных трат отдельных веществ посредством добавки к пище биологически активных веществ При анемиях назначают продукты, богатые железом, марганцем, медью, при ожогах вводят использование пищевых веществ как антидотов при попадании токсичных веществ При свинцовых отравлениях назначают молоко, фрукты и овощи с большим содержанием пектина, повышенное количество белка. 339 В любом случае диетическое питание должно: ?? н не только покрывать физиологические потребности, но и являться лечебным средством, ?? в оказывать влияние на клиническую картину болезни, характер патологического процесса; ?? н повышать эффективность терапевтических средств; ?? повышать сопротивляемость организма по отношению к неблагоприятным условиям внешней среды; ?? нормализовать активность гормонов путем изменения реакции среды.

<< Первая < Предыдущая [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] [11] [12] [13] Следующая > Последняя >>